Roskachestvoがバターに酵母とカビを発見 - 1BiTv.com

Roskachestvoがバターに酵母とカビを発見

官能特性も評価されました。


Roskachestvoがバターに酵母とカビを発見


Roskachestvoの専門家は、脂肪含有量が82.5%の7つのブランドのバターを調べました。製品は、病原性微生物、酵母、カビ、有毒元素(鉛、カドミウム、ヒ素など)、農薬、防腐剤の含有量、およびラベル表示要件への準拠についてチェックされました。官能特性(味、色、匂い、質感)も評価されました。
これに先立ち、2016年と2018年にバター検査が行われました。2016年には、64ブランドの大規模な調査が実施されました。その後、多くの製品で、専門家はバクテリア、酵母、カビ、さらには大腸菌の汚染が増加していることを発見しました。しかし、製造業者が天然の乳脂肪を野菜に大規模に置き換えているという神話は払拭されました。 2018年には、10個の切手が調査されました。微生物学的指標の違反はなく、改ざんの事例もありませんでした。

現在の研究の結果に基づいて、次の結論が導き出されました。すべての製品は植物性脂肪を添加せずに製造され、脂肪含有量は宣言された値(少なくとも82.5%)に対応しています。生産には低温殺菌された新鮮な高品質のクリームが使用されました。防腐剤や染料は見つかりませんでした。油は優れた熱安定性を持っています-それは室温で2時間その形状を保持します。製造業者は製品の重量についてだましません-パッケージに何グラムが記載されているので、それは非常に重いです。
しかし、専門家は、あるブランドのオイルに含まれる酵母とカビの含有量が過剰であることを発見しました。そして、これは「牛乳と乳製品の安全性に関する」技術規則の違反です。 Roskachestvoで強調されている、製品の構成におけるそれらの存在は、製造時の衛生状態だけでなく、保管、輸送、および販売体制の違反にも関連している可能性があります。

ロシアの酪農連合LarisaAbdullaevaの標準化グループの責任者が説明したように、オイルは羊皮紙やホイルに密閉されていません。そして、そのようなパッケージは簡単に壊れます。 「貿易とロジスティクスの保管の温度体制に違反すると(凍結/解凍)、水分が形成されます-バターのプラズマ。プラズマは組成がホエイと非常に似ており、酵母とカビの発生に適した環境です。 「専門家は指摘した。また、店内だけでなく、自宅でも保管状況を確認する必要があると付け加えました。バターがすでに冷蔵庫から取り出されて解凍されている場合は、再凍結しないでください。
出典:Rossiyskaya Gazeta


27.11.2020 07:25:35
(自動翻訳)






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