インスタントラーメン - 1BiTv.com

インスタントラーメン

専門家がインスタントラーメンを調べました


インスタントラーメン


インスタントラーメンは、グルタミン酸ナトリウム、防腐剤、染料、およびその他の潜在的に安全でない成分を大量に含む有害な製品であると多くの人が確信しています。しかし、それにも関わらず、インスタントラーメンが購入されるのは、間違いなく2つの利点があるためです。安価で調理しやすいことです。 Roskachestvoは、インスタントラーメンの品質と安全性を調査しました。この調査の結果は、消費者の懸念がどの程度根拠があるかを理解するのに役立ちます。

すぐに、この調査の結果によれば、調査したすべての製品で1つまたは別の指標の不一致が見つかったため、どのブランドもロシア品質マークを主張できないことに注意してください。

専門家は、Skorovar商標の麺にある関税同盟(TR CU)の技術的規制との矛盾を特定しました。これは、オクラトキシンA *の許容レベルを超えています。この商標の評価はリセットされました。

*オクラトキシンAは、アスペルギルス属およびペニシリウム属の顕微鏡カビ菌によって生成されるオクラトキシンのグループのマイコトキシンです。それは、その毒性と潜在的な発がん性により、人間の健康と生命に脅威を与えます。

さらに、オクラトキシンAの痕跡が8つのブランドの製品で見つかりました。マイコトキシンゼアラレノンの痕跡が5つのブランドの製品に記録されました。ただし、これらのブランドの製品に記載されているマイコトキシンの含有量を超えていないため、これは違反と見なすことはできません。

専門家によれば、マイコトキシンは、工場での入念な入力制御が不十分であるか、小麦粉の不of慎な供給者のために、原料からインスタント麺に入る可能性がある。マイコトキシンは、完成品の輸送中または保管中に発生する場合があります(真菌感染症の状態が発生した場合)。

専門家は、殺虫剤と植物成長調整剤の存在について麺を調べました。ビッグランチヌードルのビフェントリン(農薬)の痕跡とビッグランチ、ゴールデンハーベスト、ロールトン、マイプライスヌードルの微量の植物成長調整剤が見つかりました。

微量農薬と植物成長調整剤は、主要な原料である小麦粉を介してのみ麺に入ることができます。
この研究の結果により、消費者の恐怖を確認または反論することができました。

最も一般的な消費者の懸念事項は次のとおりです。

・インスタントラーメンには、多くの塩と風味増強剤(グルタミン酸ナトリウム)が含まれています。
・低品質の小麦粉と古い植物油を使用した麺の製造用。
・製造業者は生産で大豆を使用しますが、組成物には大豆を示しません。
・合成染料の製造には、ラベルには示されていないものが使用されます。
・麺類には肉がなく、メーカーが包装に記載している。

確認されたもの

・インスタントラーメンには塩分が多く含まれています。 12ブランドの生産では、塩の質量分率(完成品)はRoskachestva *の主要な基準を満たしていません。しかし、Anacom、Doshirak、Red Price、Lazzat、Peterに対応するものがあります。
・原料の品質に関する消費者の懸念は部分的に確認されました。メーカーは、一部のブランドの麺に含まれる農薬、植物成長調整剤、マイコトキシンの痕跡を含むプレミアム小麦粉を使用しています。これは、生産が原材料の十分な投入管理ではないことを示唆しています。または、輸送中または店舗内での不適切な保管について(真菌感染の状態が発生した場合)。
*塩の質量分率(完成品)に関して主要なRoskachestvo標準を開発する際、専門家はWHOの推奨値に依存しました:成人-1日あたり5 g以下の塩の使用(やや少ない)小さじ1杯)、ナトリウム2 gに相当します。これらの値に基づいて、要件が確立されました-最終製品の塩の質量分率の0.5%以下。
確認されなかったもの
・実際、麺のグルタミン酸ナトリウムは、一般に信じられているほどではありません。私たちの研究では、グルタミン酸ナトリウムの大部分はBigBon製品(3.48 g / kg)に含まれており、最も少ないのは「毎日」麺(0.69 g / kg)でした。そして、これは許容される10 g / kg(TR TS 029/2019「食品添加物、香味料および技術的助剤の安全要件」)に基づいています。
・生産者が大豆を使用しているが、組成に大豆が含まれていないという恐怖は確認されていません。大豆たんぱく質を製品に加えた人は全員、組成にそれを示しました。
・メーカーが低品質の植物油を使用しているという懸念は完全には確認されていません。研究の過程で、一部の製品では脂肪の酸価がロスカチェストボの主要な基準の要件を満たしていないことが判明しました。ただし、同時に、すべてのブランドの製品に含まれる過酸化物の脂肪量の指標は、この規格の要件に準拠しています。したがって、メーカーが低品質のオイルを使用したとは言えません。専門家によると、この指標の過剰はいくつかの理由によって引き起こされる可能性があります:メーカーは揚げに古い油を使用し、製品の生産技術に違反し、温度貯蔵条件は基準を満たしていませんでした。
・麺に合成染料は見つかりませんでした。
・消費者の懸念は、インスタントヌードルのすべてのメーカーが製品に肉の存在を宣言しているだけで、実際には存在しないことを確認していません。私たちの調査では、7人の生産者が、製品には鶏肉または鶏肉のひき肉(粉末状)が含まれていると述べています。鶏肉とひき肉の存在は、6つのブランドの製品で確認されました。これらは、アナコムヌードル、ビッグランチ、春雨、ドシラック、ロールトン、ビッグボンヌードルです。麺だけの鶏肉の組成では「ファーストプライス」と宣言されていません。


03.10.2019 11:37:19
(自動翻訳)






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